Назад у блог

Бариста - кто он?

Работа как жанр искусства

Одной из самых известных и оказывающих влияние на развитие гастрономической (в частности кофейной) культуры является профессия бариста. Лет 30 назад термин "профессиональный бариста" просто не существовал. Но сейчас все иначе. Сегодня бариста дают интервью для журналов, достигая уровня знаменитостей. Участвуют в чемпионатах, ведут популярные аккаунты в социальных медиа, создают и поддерживают успешные кампании.

Кто же он - бариста? Какова его роль в индустрии кофе?

Кто такой бариста? Определение

Если сказать просто, бариста - это человек, готовящий кофе для других. Согласно словарю Merriam-Webster, первый известный случай использования данного термина относится к 1982 году. Слово "бариста" имеет итальянское происхождение. Его значение - "человек, работающий за барной стойкой".

Но приведенное выше определение является достаточно сухим и не описывает всех оттенков работы профессионального бариста. Как мы увидим из этой статьи, настоящий бариста - это человек, знающий о кофе очень многое, почти все, и стремящийся постоянно повышать свою квалификацию.

Роль знаний, экспериментов и навыков

К примеру, бариста изучают историю кофе, узнают о его выращивании, видах кофе, технологиях сбора и обработки, выборе бобов, особенностях транспортировки и хранения, способах обжарки зерен. Бариста осваивают методики приготовления большого количества кофейных напитков: от классического эспрессо до менее известных авторских вариаций. Как видим, это большой объем знаний, который можно постоянно пополнять.

К тому же, помимо академических знаний и личной страсти к кофе, бариста должен оттачивать свои навыки, выводя выполняемую работу на уровень жанра искусства. В этом большую роль играют эксперименты. Хороший бариста узнает о сочетаниях компонентов, разных формах их комбинации и подачи, пробует, запоминает получаемые вкусы и аромат, развивая тем самым "рефлекторную память". Как результат, многие полюбят хороший кофе такого специалиста, став постоянными посетителями его кофейни.

Латте арт

Одним из самых ярких доказательств того, что профессия бариста - это жанр искусства, является широко известное понятие "латте арт". Доводя свое мастерство до совершенства, бариста работает не только над вкусовыми качествами, но и над визуальными эффектами. Всем приятно получить напиток, украшенный красивым орнаментом из вспененного молока. К примеру, влюбленные парочки нередко ждут свой кофе, поверхность которого украшена сердцем.

В наше время искусство рисунка на кофе выведено на новый уровень благодаря проводимым чемпионатам по латте-арту. Участники получают образцы рисунка на фотографии и позже должны отобразить его в точности на "кофейном полотне".

Роль бариста

Итак, как мы увидели роль бариста в кофейной, да и в индустрии гостеприимства в целом, действительно важна. Пообщавшись с этими людьми, вы сможете узнать много нового о кофе и способах его приготовления. Они выводят качество кофейного напитка в нашей стране на новый уровень. Хорошие бариста создают постоянных посетителей для заведений, в которых работают.

Помните, "человек за барной стойкой" способен подать вам чашку совершенного кофе!


Схожі записи блога